Corazones de alcachofa con champiñones, jamón de jabugo, y foie perigord .

Una rica y sencilla sugerencia para estas Navidades. Alguien dijo que las verduras son aburridas?

Ingredientes para 2 personas:

4 corazones de alcachofas.

150 gr. champiñones.

100 gr. de jamón Ibérico o similar

50 gr bloc de foie Perigord o similar.

Crema balsámica de Módena.

Aceite de Oliva.

1-2 dientes de ajo.

Curri.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Limpiamos bien los champis y los cortamos junto al jamón. 

Una buena idea es tener aceite con ajo, sal y perejil preparado, listo para llegar y usar en infinidad de platos.

En una sartén con aceite de oliva, freimos las alcachofas cortadas por la mitad para que se doren.

 Ir con cuidado o se nos pueden deshacer. 

Estas en concreto las venden limpias y preparadas, listas para consumir.

 Si lo preferimos podemos comprarlas frescas.

En otra sartén con aceite hacemos los champis, picamos los dientes de ajo o bien usamos el dosificador de aceite,perejil y ajo..

A última hora , cuando el champi está doradito, añadimos el jamón picado.

Unos segundos mientras mezclamos y listo para emplatar.

Las alcachofas aún calientes, las disponemos en un plato con los pliegues hacia arriba, como en la foto.

Añadimos la guarnición de las setas y el jamón picadito a un lado o por encima etc.

Regamos un poquito con el bálsamo de Módena.

En un lado un toque con el curri.

y para acabar , sacamos del frigo el foie congelado y sacamos unas lascas con un rallador.

( el foie tiene que estar previamente congelado para poderlo trabajar)

Simplemente delicioso !!

Sed Felices!!

Consomé

    En nuestra bitácora prima el cariño empleado por nuestras madres y abuelas en los fogones; rescatamos estos maravillosos platos que nos reconstituyen el cuerpo y nos alegran el alma.

  Un ejemplo perfecto es el consomé, que transmite esos sabores y aromas tan entrañables.  

         Su edad de oro fué en el siglo XVII siendo muy apreciado en Francia, se dice que nos robaron la receta a principios del  S.XIX durante la Guerra de la Independencia.

     Un reconstituyente extraordinario, debido a  la larga cocción de sus carnes o pescados, que recoge toda su sustancia  en el jugo obtenido y se le denominara consumido o consumado.

Repleto de nutrientes

Ingredientes:

• 1 muslo de pollo.
• 1 tomate.
• 1/4 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 pimiento.
• 1 zanahoria.
• 1 trocito de chorizo.
• 1 huevo duro.
• 40/50 gr. Jamón serrano picado.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Sal.

Ponemos los ingredientes en una olla Express, menos el huevo que después coceremos.

Antiguamente se cocinaba durante horas a fuego lento, cosa que hoy es dificil permitírnoslo y en media hora lo obtendremos usando la olla.

El puerro lo lavamos bien bajo el grifo con abundante agua, sobre todo entre las hojas. 

Haremos lo mismo con el resto de verduras antes de meterlas en la olla.

Una vez ya cocido, colamos el caldo en otro recipiente y rectificamos de sal si hace falta.

Servimos el caldo muy caliente.

Añadimos el huevo duro previamente rayado y el jamón serrano picado.

Se suele añadir un chorrito de vino de Jérez y hay gente que una yema de huevo.

Un buen plato para dias de invierno.

Ser felices !!