Una receta de las de siempre imprescindible en el blog. Es sencilla aunque no es amiga de las prisas ni de las ollas a presión.
Ingredientes para 4 personas :
- 1 Kg aguja de ternera.
- 3 zanahorias.
- 3 patatas.
- 1/2 cebolla
- 1 tomate o tres cucharadas de tomate triturado natural.
- 1 vasito vino blanco ( o tinto según gustos).
- Tomillo.
- 3 ajos.
- 1/2 vaso de agua.
- 1 cucharada de harina.( por si fuera necesario espesar la salsa.)
- 2 hojas de laurel.
- Pimienta negra.
- Perejil.
- 1 pastilla caldo carne.
- sal.
- 1/3 vaso de aceite de oliva.
- Cebollino ( opcional).
En cuanto al tipo de ternera no os compliquéis, el carnicero os sacará de dudas, en casa nos gusta la aguja de ternera aunque haya mas opciones.
Empezamos sellando la carne en una olla con un chorro generoso de aceite y fuego medio/alto.
Añadimos media cebolla grande y 3 dientes de ajo, todo picado.
2 - 3 zanahorias cortadas en rodajas y dejamos que se vaya haciendo unos minutos...
A continuación el vaso de vino blanco ( o tinto según gustos) y 3 cucharadas de tomate triturado o un tomate entero troceado.
Una pastilla de caldo de carne y medio vaso de agua ( en vez de agua much@s usan únicamente el vino)... a vuestra elección.
Para acabar con los ingredientes salpimentamos , un poco de tomillo, otro de perejil.
Si hiciera falta espesar 1 cucharada de harina, esto lo podremos hacer mas tarde, según como vaya el estofado.
Dejamos a fuego lento con la olla tapada al menos 2 horas para concentrar los sabores y tras ese tiempo rectificamos de sal si hiciera falta.
Comprobamos si la carne está en su punto, no hay prisa y la receta nos lo agradecerá.
Si fuera necesario se añade agua o vino blanco.
Las patatas se pueden hacer a la vez que la carne o como nosotros, "cascadas" y fritas en una sartén y después mezclarlas con el resto.
Rematamos la faena con un poco de cebollino...
