jueves, 12 de septiembre de 2024

Alubias con chorizo


Las alubias se trajeron de América tras su Descubrimiento, (allí frijoles). Pero ya había constancia de la Al-lubya o judía en la vieja Europa.
Cierto es que en España gozaban de menor popularidad que otras legumbres como los garbanzos y las lentejas, pero las Al-lubyas de los Españoles Sefardíes tenían fama.





Ingredientes para dos personas:
  • 400 gr. alubias (en conserva)
  • Unos trozos de chorizo picante Riojano, Leonés o similar.
  • Pimiento verde.
  • Pimiento rojo.
  • Tomate.
  • 1 Patata pequeña.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 Dientes de ajo.
  • 1 Hojas de Laurel.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva.




Lo ideal sería dejar a remojo la noche anterior unas alubias secas, pero en este caso usamos en conserva que también nos saldrán muy ricas.
lavamos las alubias y las disponemos en una cazuela con su chorizo cubiertas de agua, la patata cortada en trozos pequeños y las hojas de Laurel. 
Dejamos que hierva a fuego medio unos 20 minutos, mientras preparamos el refrito de verduras.




En una sartén ponemos a sofreir la cebolla, los pimientos y el ajo todo troceado. Añadimos un par de cucharadas tomate natural casero y sal.




Batimos las verduras, lo agregamos a las alubias,rectificamos de sal y dejamos 8-10  minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores.




A comer !!




Un buen vino le irá de lujo.




Sed Felices !!