Alubias con chorizo

Las alubias se trajeron de América tras su Descubrimiento, (allí frijoles). Pero ya había constancia de la Al-lubya o judía en la vieja Europa.

Cierto es que en España gozaban de menor popularidad que otras legumbres como los garbanzos y las lentejas, pero las Al-lubyas de los Españoles Sefardíes tenían fama.

Ingredientes para dos personas:

• 400 gr. alubias (en conserva)
• Unos trozos de chorizo picante Riojano, Leonés o similar.
• Pimiento verde.
• Pimiento rojo.
• Tomate.
• 1 Patata pequeña.
• 1/2 cebolla.
• 1 Dientes de ajo.
• 1 Hojas de Laurel.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Sal.
• Aceite de Oliva.

Lo ideal sería dejar a remojo la noche anterior unas alubias secas, pero en este caso usamos en conserva que también nos saldrán muy ricas.

lavamos las alubias y las disponemos en una cazuela con su chorizo cubiertas de agua, la patata cortada en trozos pequeños y las hojas de Laurel. 

Dejamos que hierva a fuego medio unos 20 minutos, mientras preparamos el refrito de verduras.

En una sartén ponemos a sofreir la cebolla, los pimientos y el ajo todo troceado. Añadimos un par de cucharadas tomate natural casero y sal.

Batimos las verduras, lo agregamos a las alubias,rectificamos de sal y dejamos 8-10  minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores.

A comer !!

Un buen vino le irá de lujo.

Sed Felices !!