Cazuelita de espinacas al gratín.

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 paquete espinacas congeladas.
• 2 cucharadas de copos de puré de patata.
• 1 cucharada de harina.
• 3/4 paquete de queso rallado.
• 400 ml.Leche.
• 2 nueces de mantequilla o margarina.
• 1/2 pastilla de caldo de carne o sal
• 2 diente de ajo.
• Aceite de oliva.

Sofreimos las espinacas con un par de ajos y un chorrito de aceite de oliva. Las rehogamos hasta que terminen de perder el agua que puedan llevar y sazonamos.

Si son espinacas frescas, las escaldamos antes.

Cuando ya casi estén deshidratadas añadimos 2 cucharadas de puré de patata en copos.

Vertemos la leche y removemos poco a poco.

En 3-4 minutos habrá ligado y rellenamos la cazuelita de barro.

Tendremos ya hecha una bechamel   ( En la receta de los canelones explico como hacerla), y cubrimos nuestras espinacas con ella.

No hace falta que sea tan espesa como la que se hace para las croquetas.

Repartimos  el queso rallado por encima, ésto ya está listo para sentencia..

Metemos 10-15 minutos la cazuela al horno para gratinar. Cuando veamos que el queso toma color, retiramos.

Haced caso a Popeye!!

Ser Felices!!

Hojaldre de solomillo de cerdo con paté ibérico y espinacas

Muy, muy fácil receta con la que podreís deslumbrar al comensal más pintado...

Para ésta receta hemos optado por usar unas espinacas congeladas y Paté Ibérico, podrían ser frescas, elegir otro tipo de Paté, usar pimientos del piquillo..

Si os gusta la presentación de las patatas, podeìs encontrar tarros de cristal con las patatas ya cocidas  y sólo hay que saltearlas con mantequilla, ajo picadito, sal y terminar agregando un poco de perejil.

Ingredientes para 3-4 personas:

• 1/2 Kg solomillo.
• 1 lata de paté Ibérico.
• Espinacas.
• 1 Masa de hojaldre fresca.
• 1 brik pequeño de nata líquida para cocinar.
• Aceite de oliva
• Perejil.
• 1 huevo para "pintar" el hojaldre.
• 2 dientes de ajos.
• Sal.
• Pimienta negra.

Limpiamos el solomillo separando la poca grasa que pueda llevar. Si lo prefieres, pidéselo al carnicero.

Salpimentamos y marcamos la carne en una sartén con un poquito de aceite de oliva, así cerramos los poros y quedarán sus jugos dentro de la pieza. 

Rehogamos las espinacas con un chorrito de aceite de oliva y un par de dientes de ajo.

Cuando hayan perdido el agua las retiramos.

No hemos puesto la cantidad, un poco más o menos no variará el resultado.

Extendemos la masa de hojaldre y disponemos el paté y las espinacas junto a la carne.

Otra manera sería cortar el solomillo como si fuera un bocadillo abierto sólo por un lado y rellenarlo.

Envolvemos el solomillo hasta cubrirlo ( lo que es una vuelta), cortando el sobrante de la masa de hojaldre y lo sellamos bién con las manos para que quede cerrado.

Marcamos unos trazos con un cuchillo y usamos la brocha de cocina para barnizar con un huevo batido.

Lo disponemos en una bandeja y metemos al horno precalentado durante 10 minutos a 180º, ésto dependerá de nuestro horno y del tamaño de la carne.

Estar atentos y cuando empiece a tomar color, retirar del horno, no queremos que se haga demasiado.

Hemos reservado la mitad del paté y junto con la cajita de nata y un poquito de sal, hacemos la crema en una sartén a fuego muy lento 10-15 minutos sin dejar de darle vueltas.

Como guarnición os proponemos unas patatas a la Parisien.

A gozarla amig@s!!

Emparedado vegetal

Bocado ya existente en las barras de bares de Logroño allá por los años 60, traído a "casa" y guardado desde entonces.

Sabores que me hacen retroceder a la infancia, recordar cumpleaños, Navidades, excursiones escolares...

Ingredientes para 4 emparedados:

• 4 lonchas de Jamón cocido natural.
• 2 huevos duros.
• Lechuga iceberg.
• 8 rebanadas de pan de molde.
• tomare frito.
• Mahonesa.

El pan de molde sin corteza es ideal.

La lechuga la lavamos y escurrimos bien.

Los huevos los hemos cocido y reservado en el frigo, así después los filetearemos más fácil sin que se desmenucen..

Untamos una rebanada de tomate y otra de mahonesa.

Montamos con el jamón, la lechuga y el huevo duro.

Cortamos en 2 triángulos con cuidado.

Para reservar, cubrir con un paño limpio y un poco húmedo en la nevera, servirlos frescos.

Caprice de dieux!!

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Ingredientes para 5-6 personas:

• 2 latas de pimientos asados enteros.
• 200 gr. de bacalao desmigado sin piel ni espinas.
• 150 gr. de gambas peladas.
• 2 cebollas.
• 4 dientes de ajo.
• 1-2 cucharadas de harina.
• Puré de tomate ( triturado).
• Media copa de vino blanco.
• 1 vaso de leche.
• perejil.
• Aceite de oliva.
• 1/2 pastilla de caldo.
• 1-2 cayenas  (opcional).

Comenzamos sofriendo con un chorrito de aceite de oliva, una cebolla y un par de dientes de ajos todo picadito.

Cuando está bién pochado, salteamos el bacalao desalado y escurrido en trozos pequeños y las gambas.

Remover todo y aunque en la foto están a la vez, tener en cuenta que las gambas se freirán antes que el bacalao.

Añadimos una cucharada de harina, ligamos y a los 2-3 minutos vertemos la leche poco a poco sin dejar de dar vueltas.

Condimentamos con el perejil, mezclamos y en 10 minutos aproximadamente habrá espesado uniendo todos los ingredientes. Se prueba y si hace falta se echa sal.

Una vez listo retiramos del fuego y reservamos. 

Una vez fria la masa rellenamos con cuidado para que no se nos rompan los pimientos y vamos a por la salsa de tomate para rematar la faena...

Antes habremos reservado el jugo de los pimientos que usaremos a continuación para elaborar la salsa.

Para hacer la salsa, pochamos otra cebolla y dos dientes de ajo.

A continuación añadimos unas cucharadas de tomate,( en ésta ocasión casero y ya lleva el azucar), el vino blanco, 1/2 cucharada de harina y 1/2  pastilla de caldo ( o sal).

Si queremos darle un toque picante desmenuzamos 1- 2 cayenas.

Añadimos el caldo de los pimientos y mezclamos bién, dejando hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Batimos, rectificamos de sal si hace falta y emplatamos.

Los horneamos unos minutos o simplemente les damos un toque con el microondas.

A disfrutarlos!!

Bizcocho al limón

Receta clásica y básica  en  Pilucuine. Sencilla de hacer y uno de mis desayunos preferidos.

Ingredientes:

• 1 yogourt natural o de limón.
• 1 limón (usamos sólo su  piel rayada).
• 3 huevos.
• 3 vasos de yogourt con azúcar.
• 1 vaso  de yogourt con  aceite de girasol.
• 3 vasos del yogourt con harina especial para bizcochos.

En un bol vertemos el yogourt (o yogur), los huevos, el azúcar y el aceite.

Los más puristas baten antes las claras y las yemas por separado.

Amasamos bién los ingredientes. Podemos hacerlo también con la batidora.

Sabremos que está en su punto cuando al gotear deja "huella" y no se hunde inmediatamente.

El tema es oxigenar la masa y conseguir que después al hornear sea esponjosa.

Habremos reservado la rayadura de limón. Ojo que si profundizamos mucho el limón amarga.

Agregamos la harina, el limón rayado y mezclamos todo, ahora sin excedernos amasando/batiéndolo,  o correremos el riesgo de que no "suba" una vez esté en la bandeja del horno.

Al usar harina especial para bizcochos prescindimos de levaduras y resulta mas sencillo.

Usamos papel vegetal antiadherente cubriendo el recipiente de barro en éste caso y rellenamos con la masa del bizcocho.

 Nos ayudamos con una lengua (espátula) para rebañar el cuenco.

Podemos espolvorear azúcar por encima si es que somos muy golosos y horneamos a 170 º durante 20-30 minutos aprox. según horno. ( ya estará precalentado).

El horno no se abre hasta que pasado el tiempo creamos que esté hecho.

Para saber cuando está cocinado, usamos por ejemplo un cuchillo fino y si sale limpio después de clavarlo es que ya está listo.

Hay gente que lo desmonta en cuanto se puede manejar. En nuestro caso dejamos que se enfrie antes.

Ojito que quema!!  

Para mí un desayuno ideal:  buén café, zumo de naranja natural y bizcocho casero, Mmmmmmm.( Sólo me falta una terracita con vistas al mar, invítame y yo hago el desayuno,  ;-)  jeje)

Buén fin de semana a tod@s!!!