Croquetas de jamón de York y queso.

Una delicia más de la abuela y un verdadero "pecado"..

Ingredientes:

• 300 gr. de jamón de York.
• 3 cucharadas de Harina aprox.
• 2-3 huevos.
• 1/2 litro de leche.
• Pan rallado.
• 4 quesitos.
• Nuez moscada.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 2-3 nueces de mantequilla.
• Aceite de oliva.

Si compramos el jamón en "maza" se pasa por la picadora como en la foto o directamente lo picamos con un cuchillo.

Hacemos una bechamel espesa con aceite de oliva y mantequilla o margarina a partes iguales.

-Calentamos en una sartén lo anterior y dejamos que se funda.

-Agregamos los 3-4 quesitos..

-Añadimos 3 cucharadas soperas aprox. de harina y no dejamos de remover mezclando todo bién.

-Vertemos poco a poco la leche. Nos pedirá 1/2 litro más o menos.

-Deshacemos la pastilla de caldo.

-Especiamos con nuez moscada y seguimos removiendo hasta que se desprenda fácilmente de la sartén al pasar un tenedor. La bechamel nos llevará unos 20 minutos.

Cuando ya esté, es el momento de mezclar el jamon de york picadito.

Truco: Si nos parece muy liquida la bechamel y queremos espesarla, usamos un poco de preparado de puré de patatas.

-Pasamos la masa de croquetas a un recipiente no muy alto y dejamos que se enfrie.

En ésta foto se vé como la masa no se pega a la sartén, cae con solo inclinarla..

-Tapamos con papel film de cocina y guardamos en el frigo unas horas, así la masa será más consistente para después hacer las croquetas.

Al día siguiente...........

Rebozamos, pan rallado-huevo-pan rallado y las freimos con aceite muy caliente.

Es todo lo necesario para hacer un buén truco de magia. "Ahora están.., ahora ya no están.."

Buena semana a tod@s!!