Espaguetis a la Carbonara

En otra ocasión ya publicamos una pasta a la carbonara pero Españolizada, con su nata, champis, pavo  etc. En esta ocasión vamos a tratar de acercarnos un poco mas a la auténtica receta Romana.

Ingredientes para 2 personas.

- Pasta.

- Queso rallado, Pecorino Romano o Parmesano.

- Un poco de lima rallada. (opcional)

-Jengibre (opcional).

- Albahaca.(opcional).

-Tomate triturado o natural. (opcional)

- 100 gr. de Papada, Panceta o similar.

- 1 Yema de huevo.

- Aceite de oliva.

- Pimienta negra (opcional)

- Sal.

- 1-2 dientes de ajo. (opcional).

Ponemos a cocer nuestra pasta y mientras preparamos el refrito.

Nota: Veréis que varios ingredientes, por ejemplo, con el jengibre, lima y albahaca señalamos que son opcionales, están ahí para el que quiera potenciar los sabores y aportar frescor al plato. El ajo es muy nuestro.., la pimienta negra le da ese toque picantón y el tomate lo dejamos a vuestra elección.

En una sartén  freímos la carne, luego la cebolla picada, y por último nuestro ajo. 

Podría servir bacon, panceta etc. Os proponemos que probéis la papada. 

Tallarines, Pappardelle, Tagliatelle... a mí para hacer a la Carbonara me gusta la pasta anchota. 

De la cazuela lo vertemos directamente al plato o fuente, y aprovechando el calor agregamos encima el refrito, la yema cruda, queso rallado y la albahaca que aportará frescura.

Todo esto conviene hacerlo rápido y servir para comerlo o se enfriará y no será lo mismo.

Aunque no sean ingredientes propios de la receta, rallad un poco de lima y de jengibre, potencia todos los sabores y aporta aromas cítricos. Le daréis un toque divertido y original.

Hala, que se enfría...

Sed Felices!!