Salisbury Steak

Hay diferentes versiones de su origen. Una nos habla de principios del Siglo XX cuando turistas Alemanes llevaron la receta a diferentes puertos, entre ellos de América. Su "filete de Hamburgo" o "Hamburger Steak" traducido al Inglés, pronto se popularizaría como Hamburguesa o Burguer.

En España se conoce como "filete Ruso"; Puede condimentarse con perejil, ajo,cebolla, también huevo,se reboza con un poco de harina y se suele acompañar con tomate y patatas fritas.

Aquí se llamaron"Filetes Rusos" por que ya en época de los Zares, Los Chefs Franceses habituales en la Aristocracia Rusa presentaban esta receta a la que llamaban Bitok y que servían con una salsa agria.

Ingredientes para 2 personas:

• 400 gr. Carne picada mezcla vacuno y cerdo.
• Unos pimientos del piquillo (opcional).
• Tomate natural o embotado.
• 1 rebanada de pan.
• Harina
• 1-2 huevos.
• 1 vasito de leche.
• 3-4 dientes de ajo.
• Perejil.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Aceite de oliva.

 La carne picada de vacuno, de cerdo o mezclada.

Que la pique el carnicero, en nuestro caso mitad cerdo, mitad ternera. El nos dirá la mas adecuada, recomendable que tenga un poquillo de grasa y que solo la pique una vez.

Mojamos la miga de pan y escurrimos, mezclamos con la carne; añadimos el perejil, la pimienta negra, sal y hacemos las bolas, las aplastamos dejando que sea un filete mas bien grueso.

Con la sartén ya caliente, pasamos la carne por harina y huevo y la freímos. Hacemos también los pimientos.

El que quiera mas hechos y para los carnívoros como yo, al punto.

Sed Felices !!