Paella mixta

Ingredientes para 4 personas:

- 6 tacitas de Arroz.

- 1 pechuga de pollo limpia.

- 18 Langostinos o Gambas arroceras.

- 2 Pimientos verdes.

- 2 pastillas de caldo de carne.

- 1 pimiento rojo o unas tiras de pimiento rojo de bote.

- 3 cucharadas de tomate frito.

- 2 sobres preparado de paella. (En ésta receta hemos usado Carmencita).

- Aceite de oliva.

- 15 tacitas de caldo, (la misma medida que para el arroz).

- 2 dientes de ajo.

- 1/2 cebolla.

- Sal.

Hacemos un refrito con la cebolla, los 2 dientes de ajo, el pimiento verde, y se rehoga todo. Cuando ya está listo, añadimos la carne troceada y salamos.

Echamos un chorrito de tomate frito y una tacita y media (de café) de arroz por persona, y se refríe para que los granos cierren los poros y no pierda el almidón.

Echamos las tiras del pimiento rojo y mezclamos bien.



Previamente hemos elaborado un caldo compuesto de unos huesos de pollo, 2 pastillas de concentrado de carne y 2 sobres de condimento para paella (Carmencita es el que usamos en ésta receta y el que más nos gusta en casa). Lo hemos dejado cocer un rato y colado el caldo reservándolo.

Con la paellera a fuego vivo es el momento de incorporar el caldo bién caliente.

Si son 6 tacitas de arroz, le ponemos 15 de caldo aprox., teniendo en cuenta que parte de él se evaporará.

Mantenemos a  fuego fuerte 10 minutos. Es importante el reparto del fuego debajo de la paellera, aquí la vitrocerámica es de 3 fuegos, uno de ellos grande y con 2 anillos de calor, justo la medida del recipiente.

Una vez que hemos distribuido los granos de arroz no se vuelve a tocar.

Rectificamos de sal si hace falta e incorporamos los langostinos o gambones.

Bajamos el fuego y dejamos que cueza lento otros 10 minutos, en la foto siguiente los langostinos ya están hechos, probamos el punto del grano de arroz y si está es el momento justo de retirar y tapar con un paño.

Tapamos con un paño limpio y esperamos 5 minutos que repose.

Nota: No todos los arroces admiten la misma cantidad de agua/caldo, se reserva un poco por si el arroz nos pide un poco más.

Listo para servir!

Fabuloso plato de nuestra rica gastronomía.

Buen provecho y feliz semana a todos!!!