Lasaña de berenjena y pechuga de pollo.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena.
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 paquete de queso emmental rallado.
• sal.

Para la bechamel

• Aceite.
• Mantequilla.
• Nuez moscada molida.
• 2 cucharadas Harina.
• Leche.
• 1/2 pastilla de caldo de carne

Para formar 4 minilasañas necesitaremos filetear 12 rodajas gruesas de berenjena y 8 de pechuga de pollo lo más finas posibles.

Las rodajas de berenjena se salan y con unas gotas de aceite se meten en el microondas unos 10 minutos hasta que se cuezan un poco.

Hacemos la lasaña de 5 pisos, berenjena-pollo-berenjena-pollo y berenjena .

Cubrimos con la bechamel.

(En la receta de los canelones teneis una explicación de como hacer la bechamel).

Encima el queso emmental.

Gratinamos en el horno unos 8-10 minutos a 220 grados y se vigila.

Si se quiere adornar el plato se puede acompañar p.ej.con unos triángulos de pan de molde frito.

Buen provecho!